炎炎夏日

许多人的冰箱中存放着

西瓜、哈密瓜、冰激凌等美食

但是如果家里有老人、孕妇

或免疫系统较弱的人

得小心

01女子怀孕37周因吃冷藏食品流产。   

近日，一位“准妈妈”在社交平台讲述自己的遭遇：怀孕37周，因食用冷藏食品引发李斯特菌感染，最终流产。

02有独无偶，老人吃冰箱冷藏瑞士卷去世。

一位网友表示家里老人（67岁）吃了一块从冰箱里拿出来的、未过期的瑞士卷之后，开始出现发烧、胃疼和干呕等症状。网友家人带着老人去了三家医院，但都找不到病因，无奈之下在网上发了求助贴，该帖子引起了很多人的关心和关注。几天后，老人终于确诊——感染了李斯特菌。因为失去意识，无法自主呼吸，老人住院后一直住在重症监护室。然而，今年3月下旬，老人还是不幸去世了。

今天，我们就来说说这个冰箱杀手——李斯特菌

    单核细胞增生李斯特菌（Listeriamonocytogens）在自然界中广泛存在，易通过各种途径发生播散，可造成多种食品的污染。人感染李斯特菌，可导致脑膜炎、败血症、心内膜炎等疾病，也可造成孕妇死胎。

李斯特菌主要通过食物来感染人类，它可以寄居在人的肠道内。它有个别名叫冰箱杀手，因为它在0-45℃都能够生存，甚至在-20℃的冷冻室也能存活1年，甚至生长繁殖，这是绝大多数微生物做不到的。不仅如此，它还有耐干燥、耐高盐环境的能力，因此可以说它的生命力比较顽强。但是李斯特菌并不耐热，巴氏灭菌、烧熟煮透这些简单的措施就能对付它。美国的一项调查显示，被李斯特菌感染的人，有64%可以在他家的冰箱中找到这种细菌。

李斯特菌在自然界非常常见，土壤、水和健康动物身上都能够找到，所以污染食品也很常见。根据WHO和各国的研究数据，最容易污染的食品是：肉及肉制品、乳及乳制品（生奶和软奶酪）、水产品、即食食品（比如熟肉）和蔬菜。在我国，熟肉制品和即食生肉制品是李斯特菌最容易污染的食物，因此国标要求不得检出该菌。

    柿子赶软的捏，健康成年人感染不会导致严重后果，但李斯特菌对孕妇和胎儿、婴儿、老人和免疫低下人群杀伤力很强。

李斯特菌感染人类的概率很低，大约几十万人才有一个，但孕妇感染的概率比普通人要高20倍左右。孕妇一旦感染，后果可能很严重，尤其是在怀孕的前中期。

根据世界各国的文献数据，孕妇如果感染单增李斯特菌，流产的比例大约在30%左右，新生儿（早产儿）的症状多为败血症、脑膜炎，死亡率高达30%～70%。2000～2009年，内地记录在案的新生儿单增李斯特菌感染25人，56%死亡（14人）。

或许你会问：威胁这么大，我怎么不知道呢？

最重要的一个原因是单增李斯特菌感染的早期症状并不明显。孕妇感染后的症状类似“感冒”，而且过几天就好，所以不太容易引起重视。

李斯特菌入侵神经系统和循环系统的潜伏期可以有数周，入侵胎盘和胎儿的潜伏时间可以达到2个月。很多情况下，当出现胎停、流产和新生儿死亡，病人还根本想不到和当初的“感冒”有什么关系。

细菌是隐蔽的敌人，一旦你意识到了它的威胁，只需采取简单的保护措施即可。

对于健康的成人和儿童来说，只要遵循WHO的“食品安全五要点”（生熟分开、保持清洁、烧熟煮透、安全温度、安全原料）就基本无忧了。还需要重点强调的是，冰箱定期清理并做清洁，冰箱里的剩菜不能直接吃，需要热透。

●不喝未经巴氏消毒和彻底煮开的生奶。

●不吃软奶酪，烤披萨、焗扇贝上的经过加热的奶酪除外。

●不吃未经彻底加热的冷餐肉、火腿、卤肉等熟食(罐头除外)，即使它们有密封包装或存放在冷藏条件。

●如没有很好的卫生条件，一般不建议生食水产品。

●出现发热、腹泻或感冒症状要引起警惕，如果吃过可疑食物，要向医生报告并积极检测感染源，必要时合理、足量的给予抗生素治疗。